Pozole rojo de pollo

Es imposible no comer pozole en el mes de septiembre. Te comparto una receta fácil de pozole rojo de pollo que usa pocos ingredientes y esta deliciosa.

Preparar y comer pozole es una actividad que une a la familia. Una persona hace el pozole, alguien más se encarga de los complementos y bueno todos comen.

Definitivamente es un platillo que es parte de muchas celebraciones en el año y prepararlo para la noche del 15 de septiembre es un clásico en México.

 Tipos de pozole

Dicen que solo existe una receta perfecta de pozole y cada mamá la tiene. No puede ser mas cierta esta frase y esto refleja la cantidad de recetas de pozole que hay.

Rojo, verde, blanco. Con carne de cerdo, res, pollo, vegetariano, incluso hay recetas con mariscos.

Cuál es el chile para pozole?

Dependiendo de la preparación será el tipo de chile a utilizar. Para pozole rojo los chiles tradicionales son el guajillo y el ancho.

Para el pozole verde, el chile serrano y para el pozole blanco no se agrega chile, generalmente se le colocan salsas de diferentes tipos de manera separada una vez que se sirve el plato.

En esta ocasión comparto la receta de mi mamá que obviamente es la mejor, por que es de mi mamá, pero además tiene 3 cualidades:

1. Ocupa pocos ingredientes
2. Es ligera (por aquello de los malestares estomacales)
3. Es súper fácil de hacer

Esta receta es solo con pollo. Desde hace mucho tiempo mi mamá fue mezclando el pollo con la carne de cerdo y por diferentes razones poco a poco fue eliminando la de cerdo. El resultado es un pozole ligero pero lleno de sabor.

Ingredientes para pozole rojo de pollo.

1 pechuga de pollo entera en trozos

1 bolsa de maíz pozolero pre cocido

4 chiles anchos

2 ajos

1/2 cebolla

5 litros de agua

Sal al gusto

Complementos para pozole

Lechuga picada finamente

Oregano

Limón

Tostadas

Chile piquín (opcional)

Rábanos (opcional)

Equipo necesario

Olla, en este caso use la de vidrio cerámico (más info de este material aquí) y es perfecta para este tipo de preparaciones de cocción lenta. Requiere una flama muy baja en la estufa para que se lleve acabo la cocción.

Licuadora

Tabla

Cuchillo

Espátula

Comal

Cómo preparar esta receta de pozole

Lava muy bien el maíz.

Coloca a cocer el pollo junto con el maíz  en una olla a fuego bajo junto con el agua, 1/4 de cebolla y un ajo. Esperar hasta que la carne este cocida.

Mientras tanto, tosta los chiles ligeramente sin llegar a quemarlos. Quita las semillas, colócalos en una licuadora y muélelos junto con un diente de ajo, 1/4 de cebolla, sal y un poco de agua.

Cuando la carne este cocida, retírala del fuego. También retira la cebolla y el ajo que se colocó entero.

Agrega el chile molido al caldo y mantén la flama hasta que el maíz este completamente suave.

Desmenuza la carne y una vez que este suave el maíz, regresa la carne a la olla.

Agrega agua para ajustar consistencia. Deja que llegue a hervor nuevamente y mantén por unos 5 minutos. Verifica la sal y apaga el fuego.

Coloca los complementos en la mesa y disfruta de este delicioso platillo.

Si lo preparas y te gusta por favor coméntamelo aquí en mi blog o en Instagram.

Un saludo. Erika

Te puede interesar:

Champiñones para quesadillas 

Calabacitas con queso y mejorana

Pollo al cilantro

GUARDAR PARA DESPUÉS