Da un lavado inicial al arroz y déjalo en un plato hondo o un bowl en remojo con agua tibia por un tiempo mínimo de 20 minutos y máximo de 2 horas. Esto ayudará a eliminar el almidón superficial y evitará que se pegue en la cocción.
Mientras tanto muele en la licuadora la cebolla, ajo con 1/3 de taza de agua, sal y reserva.
Retira el agua y lava el arroz hasta que el agua salga clara, procura escurrirlo bien con ayuda de un colador.
Para retirar la humedad del arroz y dorarlo bien sin exceso de aceite, coloca tu olla a fuego entre medio y bajo, si es de inoxidable precalienta un par de minutos. Coloca el arroz extendido en la superficie y no lo muevas. Espera un par de minutos sin descuidarlo. Intenta moverlo, si no se despega espera un minuto más. Muévelo y agrega el aceite vegetal.
Coloca flama baja, espera nuevamente un par de minutos antes de moverlo con la espátula. Cuando se pueda mover con facilidad revuelve constantemente pero de manera suave para no romper los granos. Toma alrededor de 10 minutos dorarlo y sabrás que esta listo cuando esta "crujiendo".
Agrega la mezcla de cebolla y ajo de la licuadora y añade el agua. Revuelve suavemente y tapa la olla.
Cuando comience a hervir el agua coloca la flama a la más baja posible que se pueda en tu estufa y espera a que se consuma el agua lo cual toma alrededor de 20 a 25 minutos.
Revisa de vez en cuando en el momento que no haya agua en la olla con la espátula y apaga el fuego cuando esto pase.
Mantén la olla tapada y deja reposar el arroz por lo menos 10 minutos antes de servir. Este reposo ayudará a que los granos de arroz se enfríen un poco, queden más firmes y no se rompan a la hora de servir. Disfruta.
