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Erika Zarazua

Lasaña de Verduras

Lasaña con salsa italiana de jitomate y verduras
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Ingredients Equipment Method

Ingredientes
  

  • 500 g jitomate
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 1/4 cdta tomillo seco ó una ramita de tomillo fresco
  • 1 hoja laurel
  • 1/4 cdta albahaca seca
  • 1/2 cda oregano
  • 2 cda aceite de oliva
  • 300 g ejote
  • 2 piezas calabaza
  • 2 piezas papas medianas
  • 180 g queso manchego o el de tu preferencia
  • 5 láminas de pasta de lasaña
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 cda mezcla de hiervas italianas secas
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Equipment

  • Olla
  • Sartén
  • Refractario de vidrio templado
  • Espátulas
  • Licuadora

Method
 

Para la salsa de jitomate
  1. Escaldar los tomates. Para este proceso pon a hervir agua en una olla. Ten listo un bowl de agua fría.
  2. Coloca los jitomates y cuando comience a abrirse la piel retíralos del agua hirviendo y colócalos en el bowl de agua fría.
  3. Retira la piel y córtalos en trozos grandes.
  4. En un sartén coloca a saltear la cebolla sin dejar dorar. Añade el ajo machacado. Agrega los jitomates, las hierbas y salpimienta.
  5. Tapa el sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 min aproximadamente. Pasa la mezcla a la licuadora y espera un par de minutos para que no esté tan caliente. Finalmente licúa y salsa lista!
Verduras para lasaña
  1. Coloca tu sartén a fuego medio (si es de inoxidable precalienta 2 a 3 mim) agrega el aceite  y coloca la cebolla a sofreír. Agrega las papas, ejotes picados, hierbas secas y salpimienta. Mueve constantemente alrededor de 5 minutos y agrega el agua.
  2. Cambia a flama baja en la estufa, agrega las calabazas y tapa el sartén. Mantén a fuego bajo por 10 minutos. Revisa la consistencia de las verduras ya que deben de quedar cocidas pero aún firmes para ser horneadas. Retira del fuego.
Armado de lasaña
  1. Precalienta tu horno a 180ºC
  2. En un refractario coloca unas gotitas de aceite y dispersa en toda la base. Pon láminas de pasta de lasaña y sobre ellas salsa de jitomate, un tercio de la salsa.
  3. Esparce la mitad de las verduras. Arriba de las verduras coloca láminas de queso o queso rayado de acuerdo a tu preferencia.
  4. Repite el proceso de láminas de pasta, salsa de jitomate y verduras. Al final coloca queso y el resto de la salsa.
  5. Hornea 30 min. Retira del horno y espera 5 minutos antes de servir. Disfruta! y con un vino mejor.