En un comal pon a tostar los tomates y los chiles verdes, unos 5 min aprox. Una vez que estén listos colócalos en la licuadora.
Pon un sartén al fuego, si es de acero inoxidable precalientalo 2 a 3 min a flama media, coloca una cucharada de aceite y baja la flama. Coloca las almendras a tostar 1 minuto aproximandamente moviendo constantemente para evitar que se quemen. Retira del sartén las almendras y colócalas en la licuadora junto con los tomates y los chiles verdes. En el mismo sartén y con el mismo aceite, tosta los cacahuates y las pepitas siguiendo el mismo procedimiento, siempre evitando que se quemen.
Agrega a la licuadora el cilantro, perejil, comino, pimienta, clavo, sal al gusto (yo le puse media cucharadita) y media taza de agua. Licúa todo hasta que estén incorporados por completo los ingredientes.
Coloca un sartén afuego bajo, agrega una cucharadita de aceite o media cucharada de caldo depollo. Adiciona la mezcla de la licuadora y espera a que suelte el hervor.
Mueve y espera a que se reduzca un poco. Puedes agregar pollo ya cocido paraque se caliente durante unos minutos junto con el pipián y se incorporen los sabores.Acompaña con arroz y tortillas y solo queda disfrutar!!!
