Mezcla en un bowl el aceite, jugo de limón, ajo, orégano y sal. Coloca las piezas de pollo para que se impregnen de la mezcla y deja marinar mínimo 30 minutos o toda la noche en el refrigerador.
Precalienta tu sartén de hierro fundido a flama media un par de minutos.
Sin adicionar aceite, coloca el pollo (si dejas la piel, ponla primero bajo el fuego). Permite que se doré lo cual toma 6 min aproximadamente.
Voltea el pollo y selecciona fuego bajo, adiciona los ejotes blanqueados (precocidos) o calabaza cruda cortada en trozos. Vacía lo que haya sobrado de la mezcla del marinado sobre las verduras y mantén el fuego de 6 a 8 min aproximadamente hasta que estén cocidas pero aún sigan crujientes.
Sirve y acompaña con puré de papa o pasta simple a tu elección.
