En una olla coloca el agua a hervir y agrega las papas peladas y cortadas en piezas de 1cm aprox. Cuando el tenedor entre fácilmente, retira y coloca en un tazón.
Con ayuda de un tenedor, machaca las papas hasta tener una bola de masa tersa y uniforme. Reserva.
En un sartén (usé el de inoxidable de 25cm) coloca el agua a fuego medio. Cuando llegue a ebullición selecciona la flama baja, disuelve la mantequilla y sal. Con ayuda de una espátula incorpora la papa y mezcla.
Ajusta la flama a la mas baja posible, solo para mantener la temperatura e incorpora el queso. Mezcla perfectamente, revisa sal y sirve de inmediato. Puedes decorar con cebollín o con un poco de queso rallado.
