¿Te agradaría tener un huerto en casa? ¿Has abandonado la idea tan solo de pensar en regar y cuidar de las plantas? ¿Qué harías si de repente no hubiera comida en el mercado ni semillas disponibles?
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Historias en la Cocina
La Era del Equilibrio Salvaje
En mi época de pastelera, hace muchos años atrás, fue cuando escuche por primera vez el término de masa madre. Leí el procedimiento para realizarla, tomaba días, en ese momento cerré ese libro. No quise entrar en un tema que hablaba de trabajar con microorganismos vivos, fermentación, hongos? no nada de eso. En aquel entonces, con que estuviera a mi lado el polvo para hornear pasteles bastaba y, para el pan, levadura en sobre.
Sin embargo, entre más cocinaba, entre más me enfocaba en alimentos frescos, más aprendía sobre la relación invisible que hay entre nuestra salud y el contacto con los microorganismos existentes en plantas, suelo y animales.
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Pan casero en tiempos modernos?
Por qué hacer pan casero si en cualquier tienda esta disponible? Por qué complicarme la existencia en tiempos modernos?
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Comida para un apocalipsis
¿Cómo sería el mundo si la tecnología satelital dejara de funcionar? ¿Cómo se garantizaría la distribución de la comida en una sociedad tan interconectada con los medios digitales? ¿En manos de quién quedaría el control de la comida?
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Dinora y su relación con Anthony Bourdain
La comida es buena, la comida es sexo, la comida es dolor. Tres lecciones que aprendió Dinora de las confesiones de Anthony Bourdain.
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Qué es la literatura gastronómica?
Después de escribir cuatro año sobre recetas y utensilios de cocina, mi mente ha estado constantemente sumergida en ingredientes, cursos, libros y videos de cocina. No es de sorprender que ame la comida sin embargo, con el paso del tiempo y en cada platillo que preparaba, comencé a considerar aspectos desde otro punto de vista. Me detuve al quedar fascinada por el mundo de emociones e historias implicadas en el acto de comer.
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Cómo transformar una historia amarga?
En un mundo en donde con un click a ciegas se puede adquirir cualquier cosa sin saber quién, cómo y dónde se fabrica, siento una necesidad enorme de hacer pausa y dejar de pretender que no pasa nada. Quiero conocer a las personas que lo diseñan, que lo crean y que lo sueñan.
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