No quieres usar plásticos en tu cocina pero ¿Los gránulos de kefir no pueden tocar el metal? ¿Se mueren? ¿El metal se corroe? Sigue leyendo para aclarar este mito.
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La Era del Equilibrio Salvaje
En mi época de pastelera, hace muchos años atrás, fue cuando escuche por primera vez el término de masa madre. Leí el procedimiento para realizarla, tomaba días, en ese momento cerré ese libro. No quise entrar en un tema que hablaba de trabajar con microorganismos vivos, fermentación, hongos? no nada de eso. En aquel entonces, con que estuviera a mi lado el polvo para hornear pasteles bastaba y, para el pan, levadura en sobre.
Sin embargo, entre más cocinaba, entre más me enfocaba en alimentos frescos, más aprendía sobre la relación invisible que hay entre nuestra salud y el contacto con los microorganismos existentes en plantas, suelo y animales.
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Utensilios y moldes para hornear de aluminio
Recuerdas la última vez que horneaste y colocaste tu hermoso platillo en tu molde de aluminio y se quedo allí en la cena (posiblemente de navidad), en el recalentado, en el refri y en el re-recalentado? Quieres saber que pasó entre el aluminio y tu platillo? sigue leyendo.
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English muffins en hierro fundido
Te quiero presentar a estos pequeños que se han convertido en los favoritos de la familia: English muffins. Son suavecitos, con sabor neutro que va perfecto para acompañarlos con huevo, mermelada o simplemente mantequilla. Además encontrarás la clave para prepararlos en hierro fundido.
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Pan casero en tiempos modernos?
Por qué hacer pan casero si en cualquier tienda esta disponible? Por qué complicarme la existencia en tiempos modernos?
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Comida para un apocalipsis
¿Cómo sería el mundo si la tecnología satelital dejara de funcionar? ¿Cómo se garantizaría la distribución de la comida en una sociedad tan interconectada con los medios digitales? ¿En manos de quién quedaría el control de la comida?
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3 Recetas de costillas de cerdo en Hierro Fundido
¿Hay alguna manera de hacer costillas de cerdo de manera fácil y sin horno?… Sí!!! y aquí te comparto 3 recetas en hierro fundido.
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Dinora y su relación con Anthony Bourdain
La comida es buena, la comida es sexo, la comida es dolor. Tres lecciones que aprendió Dinora de las confesiones de Anthony Bourdain.
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Qué es la literatura gastronómica?
Después de escribir cuatro año sobre recetas y utensilios de cocina, mi mente ha estado constantemente sumergida en ingredientes, cursos, libros y videos de cocina. No es de sorprender que ame la comida sin embargo, con el paso del tiempo y en cada platillo que preparaba, comencé a considerar aspectos desde otro punto de vista. Me detuve al quedar fascinada por el mundo de emociones e historias implicadas en el acto de comer.
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Qué tanto resiste un sarten de hierro fundido?
Un sartén de hierro fundido te puede durar toda la vida o más pero, es posible que se rompa? qué tanto puede resistir si recibe un choque térmico en la cocina?
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