Huachinango con ensalada de mango!

Esta receta de huachinango con ensalada de mango la preparé en 25 minutos! Además de rápida es una receta fresca ideal para esta temporada.

Estamos a mediados de Marzo!! en que momento hemos llegado a esta fecha si apenas ayer estábamos asimilando la entrada del 2021? El calor ha llegado y con él la de comida fresca. Lo cual tiene la gran ventaja que ya se antoja comer ensaladas que son rápidas, prácticas y llenas de sabor.

El pescado es clásico de la temporada de semana santa, hasta la fecha tengo muy arraigada la costumbre de mi familia de solo comer pescado en esta época y cuando íbamos a la playa. Así es,  solo recuerdo comerlo en mi infancia en esas dos circunstancias, aunque mi mamá dice que tal vez en lugar de dos veces al año lo comíamos 3 veces. Bueno, en resumen muy pocas veces.

El huachinango es uno de los pescados favoritos de los mexicanos por su excelente sabor y ser accesible. Ahora que tengo una hija pequeña en casa lo he incorporado a nuestra despensa por sus propiedades nutricionales y es de los pocos que puedes encontrar casi todo el año en México.

Huachinango con ensalada de mango

2 Porciones

INGREDIENTES

• 2 Filetes de huachinango (entre 70 y 100gr cada uno)
• 2 Cdas de aceite de oliva
• 1 Naranja
• 1/2 Mango
• 1 Kiwi
• 1 Taza de espinacas
• 1  1/2 Cda de semillas de girasol
• 1/2 Cda de vinagre blanco

INSTRUCCIONES

1. Coloca un sartén a fuego bajo, coloca el aceite y tus filetes. Mantén tapado el sartén a fuego bajo durante 5 minutos.
2. Mientras tanto pica en cuadros chiquitos el mango, kiwi y espinacas. Mezcla en un bowl.
3. Exprime la naranja y divide el jugo en dos partes.
4. Voltea tus filetes, adiciona sal al gusto, agrega una mitad del jugo de naranja y mantén en el fuego tapado tu sartén por 5 minutos más.
5. Al jugo restante de naranja agrega el vinagre blanco y una pizca de sal. Agrégalo a la ensalada junto con las semillas de girasol y mezcla bien.
6. Retira del fuego los filetes, sirve y a disfrutar!

¿Con qué se lleva bien esta receta?

La puedes acompañar de un arroz blanco, si preparas arroz en bulk para la semana es súper práctico ó puedes acompañarlo con un trozo de pan blanco.

¿Si no tengo kiwi para la ensalada de mango?

El kiwi lo puedes intercambiar por alguna otra fruta como la fresa que es acidita para que siga existiendo el contraste con el mango que es dulce.

NOTAS

• Mantente al tanto de los tiempos para el huachinango ya que se puede resecar y perder sabor. A mi me gusta cocinarlo a fuego bajo, pero puedes subir a fuego medio y reducir el tiempo a 3 minutos de cada lado.

GRACIAS POR VISITAR INGENIERA EN CASA

Espero disfrutes de esta receta. Puedes ver más recetas rápidas aquí. Cuéntame, ¿qué te gusta comer en esta época del año?