Pollo a las finas hierbas

Esta receta de pollo a las finas hierbas la haces usando solo un sartén, queda con una consistencia crujiente por fuera y super jugosa. Su sabor es digno para un festejo.

Tomillo, perejil, romero y un poco de salvia combinadas hacen que el sabor de este pollo sea digno para servir en una celebración pero la forma de prepararlo hace que lo puedas hacer cualquier día de la semana.

Esta receta es 100% del chef Joel Mielle. Vi su video en youtube y me enamoré de lo simple y delicioso que se veía. Sin dudarlo al día siguiente lo preparé y lo confirmé, es súper sencillo!

Estas hierbas las tengo en el pequeño huerto, son muy nobles y se dan tanto en maceta como plantadas directo en tierra. Requieren muy bajo mantenimiento, agua cada tercer día e irlas podando conforme vayan creciendo. La sensación de cortarlas e ir directo a la cocina a utilizarlas es como la de una niña que acaba de encontrar un tesoro, hay algo de magia en recolectarlas.

Puedes usar tomillo, romero y salvia secas usando solo un tercio de la cantidad mencionada ó usar la mezcla de hierbas finas que se vende ya preparada. Dependiendo de la marca será la mezcla de hierbas, algunas mezclas incluyen orégano o albahaca. Cumplirán bien la función de dar sabor y aromatizar este pollo.

El  perejil trata de usarlo fresco ya que al contrario de otras hierbas, disminuye su sabor al secarlo.

TIPS

• Para preparar la receta de manera ágil deja listos todos los ingredientes antes de encender el fuego.
• Puedes usar cualquier pieza de pollo pero de preferencia usa muslos. Asegura que estén a temperatura ambiente.
• El chef recomienda retirar el hueso del muslo para una mejor cocción. Pero si quieres ahorrarte este paso puedes hacerlo solo asegura retirar el pollo cuando este bien cocido todo al interior.
• Mantén la piel ya que es clave para dar textura crujiente.
• Prepara a la par tus guarniciones para que estén listas ya que el pollo se sirve de inmediato.

¿Con qué acompañar pollo a las finas hierbas?

Puedes servirlo con puré de papa, papas a la mantequilla, verduras asadas ó puré de zanahoria. En esta ocasión lo serví con zanahorias asadas, me encantan así, su dulzor se lleva perfecto.

Ingredientes de pollo a las finas hierbas

4 muslos de pollo

1/2 cucharada de salvia

1 cucharada de romero

1 cucharada de tomillo

2 dientes de ajo machacado

1 puño de perejil fresco picado

1 limón (su jugo)

1/2 taza de aceite de oliva

1 cucharadas de mantequilla

Utensilios necesarios:

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Sartén

Tazas medidoras

Cucharas medidoras

Tabla para picar

Cuchillo

Pinzas

Machacador de ajo

¿Cómo preparar pollo a las finas hierbas sin horno?

Pica las hierbas y déjalas listas para ser usadas. Realiza lo mismo con el ajo, mantequilla y limón.

Coloca sal y pimienta a las piezas de pollo.

Precalienta un sartén grande, usé el de acero inoxidable que requiere un par de minutos a flama media para estar a temperatura.

Agrega el aceite y permite que se caliente por un minuto aproximadamente. Coloca las piezas de pollo con el lado de la piel hacia abajo. Baja un poco el fuego y espera hasta que las piezas de pollo adquieran un color dorado.

Vacía el aceite en un recipiente.  Incorpora la mantequilla, ajo, tomillo, romero, salvia y mezcla bien.

Baja a fuego bajo, voltea las piezas y espera alrededor de 8 minutos. Agrega el jugo de limón y vuelve a mezclar.

Retira y coloca el pollo con la piel hacia arriba en los platos preparados ya con las guarniciones.

Adiciona el perejil al sartén, mezcla muy bien. Si queda seca la salsa puedes adicionar una cucharada de mantequilla, espera a que se derrita y adiciona a un lado del pollo. Disfruta!!

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