Pasta con champiñones y espinacas

Pasta con champiñones, espinacas y delicioso queso fundido. Una comida completa que se prepara de manera fácil y ágil en un solo sartén.

Cuando se trata de ser practica los platillos preparados en un solo sartén son ideales. Además de cocinar de manera ágil reduces tiempo de limpieza de utensilios y platos.

Es una forma más de servir verduras sin necesidad de preparar diferentes tiempos. Trato de incorporar espinacas en la mayor cantidad de recetas posibles ya que me encantan y deseo que mi hija las coma.

Puedes usar un manojo de espinacas lisas o espinacas baby. Las espinacas baby solo son espinacas tiernas cosechadas de forma temprana. Las espinacas baby tienen un sabor ligeramente más dulce.

Utiliza la pasta de tu preferencia. Prepárala de acuerdo a las instrucciones de empaque, lo cual puede hacerse mientras se cocinan los champiñones y resto de ingredientes en el sartén.

Esta receta lleva 3/4 de taza de salsa de jitomate casera, prepárala en anticipado y en mayor cantidad para tenerla disponible. Es una base de muchos platillos  y fácil de preparar.

¿Cómo preparar salsa de jitomate casera?

Coloca a cocer 5 jitomates. Retira la piel y muélelos en la licuadora junto con 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.

Vacía en un recipiente de vidrio, refrigera y la tendrás lista para éste y muchos otros platillos durante la semana.

Receta de pasta con champiñones y espinacas

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

4 porciones:

1/2 cebolla picada en julianas finas

400g de champiñones cortados en láminas

3/4  taza de salsa de jitomate casera

1/2 cdta de orégano seco

2 tazas de espinacas frescas picadas toscamente

150g de pasta de tu preferencia

50g de queso fresco, usé ranchero con chipotle.

Sal al gusto

Utensilios necesarios

Sartén

Tazas medidoras

Tabla para picar

Cuchillo

Espátula de madera

Cucharas medidoras

INSTRUCCIONES:

Prepara la pasta a cocer de acuerdo a instrucciones del empaque.

Coloca tu sartén de hierro fundido a precalentar a flama media durante 4 minutos aproximadamente. Agrega una cucharada de aceite y coloca a sofreír la cebolla.

Adiciona los champiñones, mueve y espera unos 3 a 5 minutos a que suavicen. Incorpora la salsa de jitomate, el orégano y sal al gusto. Mezcla bien y espera a que el líquido se reduzca a la mitad.

Baja a flama baja y agrega las espinacas, vuelve a mezclar y mantén el fuego por dos minutos más.

Incorpora la pasta y revuelve para mezclar bien todos los ingredientes. Coloca el queso fresco esparcido en toda la superficie. Tapa el sartén y apaga el fuego.

Espera un par de minutos a que el queso se suavice o funda, sirve y disfruta. Puedes acompañar con un poco más de chile chipotle u hojuelas de chile seco.

Incorpora esta receta a tu recetario para que la tengas como opción para tu semana no te arrepentirás.

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