Calabazas con pesto

El pesto es un básico que no puede faltar en tu cocina y esta receta con calabazas queda fenomenal.

Buscando opciones diferentes para preparar calabazas me encontré con una receta en uno de mis libros de Denise Browning: The Complete 5-Ingredient Cookbook. Esta receta además de rápida cumple con estar llena de sabor que se disfruta solita pero también es flexible para acompañar una pechuga de pollo o salmón a la plancha, con aguacate o un huevo ya sea estrellado o revuelto.

La receta original es con pasta de calabaza, pero usé calabaza fresca ya que es la que tengo disponible en mi despensa. La calabaza la piqué finamente pero también puedes rallarla para que quede en forma de espagueti.

Para hacer esta receta en menos de 10 minutos, adelanté el procedimiento del pesto, es unos de mis básicos al cocinar en batch.

¿Cómo preparar pesto fácil?

El procedimiento es muy sencillo y existen muchas variaciones. Las bases son:

UNA HIERBA: tradicionalmente albahaca, también puedes hacerlo de cilantro, espinaca o perejil.

ACEITE: el mejor es el aceite de oliva que es suficientemente neutro para no cambiar el sabor.

QUESO: normalmente parmesano, pero también puedes usar manchego o levadura nutricional si evitas los lácteos.

SEMILLAS: piñones, nueces pecanas, semillas de girasol o almendras. Cualquiera puede ser usada, cada una da toques de sabor diferente pero para bien.

AJO: no puede faltar.

SAL Y PIMIENTA al gusto.

Solo mezcla los ingredientes en un procesador y guárdalo en el refrigerador. Dura perfecto hasta dos semanas.

Receta de calabazas con pesto en menos de 10 minutos.

En un sartén (usé el de hierro fundido) a fuego medio-bajo, sofríe cebolla hasta que este suave.

Adiciona las calabazas. Cuando estén suaves pero aún firmes (si usas calabaza en forma de espagueti un par de minutos es suficiente) agrega el pesto, hojuelas de chile seco y sal al gusto. Mezcla bien, revisa la consistencia y sirve de inmediato adicionando un poco de queso para decorar.

Esta receta es una delicia que te hará amar las calabazas! Platícame su te gusta tanto como a mí, aquí en el blog o en instagram.

RECETA

Calabazas con pesto

Receta además de rápida cumple con estar llena de sabor que se disfruta solita pero también es flexible para acompañar una pechuga de pollo o salmón a la plancha, con aguacate o un huevo ya sea estrellado o revuelto.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 10 minutos min

Plato Acompañamiento

Raciones 2

Equipment

• 1 Procesador de alimentos Para el pesto
• 1 Sartén
• 1 Cuchillo
• 1 Tabla para picar
• Cucharas y tazas medidoras

Ingredientes

  

Pesto

• 1/4 taza albahaca o cilantro
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1/4 taza nueces
• 1 diente ajo
• 2 cdas queso manchego rallado
• 1 diente ajo
• sal y pimienta al gusto

Calabazas con pesto

• 1/2 pieza cebolla picada finamente en julianas
• 2 piezas calabazas picadas finamente en tiras o ralladas en forma de espagueti
• 3 cda pesto
• 2 cdta hojuelas de chiles secos
• queso manchego para decorar
• sal al gusto
• 1 cdta aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

Pesto

• Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
• Úsalo en tu receta o vacía en un recipiente de vidrio para guardarlo en el refrigerador hasta por dos semanas.

CALABAZAS CON PESTO

• En un sartén (usé el de hierro fundido) a fuego medio-bajo, coloca 1 cucharadita de aceite y sofríe la cebolla hasta que este suave.
• Adiciona las calabazas. Cuando estén suaves pero aún firmes (si usas calabaza en forma de espagueti un par de minutos es suficiente) agrega el pesto, hojuelas de chile seco y sal al gusto. Mezcla bien, revisa la consistencia y sirve de inmediato adicionando un poco de queso para decorar. DISFRUTA!

Un saludo. Erika